夏になると、紫外線や暑さによるダメージで肌がゆらぎやすくなり、体も疲れやすくなります。そんな季節こそ、世界の人々が昔から大切にしてきた“夏の美容食”に目を向けてみる価値があります。国や地域が違えば、気候も文化も異なり、そこで育まれてきた美容の知恵もまったく違います。乾燥した砂漠で暮らす人々、強烈な日差しの下で生活する人々、湿度の高い熱帯で過ごす人々――それぞれが自分たちの環境に合わせて、美しさと健康を守るための食材を受け継いできました。
今回紹介するのは、そんな“世界の夏の美肌文化”を象徴する10の伝統美容食です。中国の白きくらげ、台湾の仙草、インドのアムラ、モロッコのアルガンオイル、ベトナムの蓮の実、韓国の五味子茶、トルコのザクロ、タイのマンゴー、エジプトのハイビスカス、ブラジルのアサイー――どれも長い歴史と文化の中で育まれ、現代の栄養学から見ても理にかなった美容効果を持つ食材ばかりです。
“なぜその国では夏にその食材が選ばれてきたのか？” “どんな歴史や伝説があるのか？” “現代の美容視点ではどんなメリットがあるのか？”
そんな視点で世界を旅するように読み進めていただければ、あなたの夏の美容習慣にも新しいヒントが見つかるはずです。食べることは、文化を知ること。そして、美しさを育むことでもあります。今年の夏は、世界の伝統美容食を味方につけて、内側から輝く肌を育ててみませんか？
【目次】
・【1】中国：白きくらげ
・【2】台湾：仙草（シエンツァオ）
・【3】インド：アムラ
・【4】モロッコ：食用アルガンオイル
・【5】ベトナム：蓮の実
・【6】韓国：五味子茶（オミジャ茶）
・【7】トルコ：ザクロ
・【8】タイ：マンゴー
・【9】エジプト：ハイビスカス
・【10】ブラジル：アサイー
【1】 中国：白きくらげ
中国で古くから「美人のための食材」として語り継がれてきた白きくらげには、長い歴史と美容文化が息づいています。古くは宮廷料理にも用いられた高級食材であり、特に唐代の美女として知られる楊貴妃が愛用したとされる食材として語られることが少なくありません。肌の潤いを保つために白きくらげの甘いスープを好んでいたという伝承も残されていますが、こうした逸話は歴史的事実として確認されているものではなく、後世に形成された美容文化の一部と考えられています。
また、明代の薬学書『本草綱目』には銀耳（白きくらげ）の記載があり、肺を潤し体液を補う食材として評価されています。このような伝統医学の考え方が発展し、白きくらげは次第に美容や美肌と結び付けられるようになりました。
白きくらげが「夏の美容食」として特に評価される理由は、強い日差しや高温によって失われやすい“潤い”を補う食材と考えられてきたためです。中国の伝統医学では、夏は汗や暑さによって体内の水分が不足しやすく、肌の乾燥やくすみが起こりやすい季節とされています。白きくらげは体の内側から潤いを与える食材として位置づけられ、暑気あたりや乾燥対策の養生食として親しまれてきました。特に女性の間では「夏に白きくらげのスープを食べると秋に肌が疲れにくい」という言い伝えもあり、季節の美容食として広く浸透しています。
現代栄養学の視点から見ても、白きくらげが注目される理由があります。白きくらげにはトレメラ多糖体が豊富に含まれており、高い保水性を持つ成分として研究されています。その保水力はヒアルロン酸に匹敵すると報告されることもあり、近年では化粧品原料としても活用されています。ただし、食べたトレメラ多糖体がそのまま肌の保湿力向上につながるかについては、さらなる研究が必要とされています。また、食物繊維や微量ミネラルを含み、栽培・乾燥条件によってはビタミンDの供給源となる場合もあります。さらに、抗酸化作用を持つ成分も含まれており、紫外線による酸化ストレス対策の観点からも関心が寄せられています。
現地での食べ方は非常に多彩です。もっとも一般的なのは、白きくらげをじっくり煮込んだ「銀耳羹（インアルガン）」と呼ばれる、とろみのあるスイーツスープです。氷砂糖、クコの実、ナツメ、蓮の実などと一緒に煮込み、冷やして食べることも多く、夏の定番デザートとして親しまれています。また、マンゴーや梨などの果物と合わせたモダンなスイーツも人気で、カフェでは白きくらげ入りのココナッツミルクやヨーグルトドリンクも見られます。クセの少ないやさしい味わいのため、サラダやスープなど日常の料理にも幅広く利用されています。
中国では白きくらげは一般に「平性（へいせい）」、あるいは「やや涼性」の食材と考えられており、体内の余分な熱を鎮めながら潤いを補う食材として位置づけられています。ただし、その捉え方や食べ方には地域差があります。広東省や福建省などの高温多湿な華南地域では、「清熱・潤肺」の食材として特に重視され、冷やした銀耳羹を夏に食べる習慣が根付いています。一方、北京や東北地方など寒冷な北方地域では、ナツメやクコの実、蓮の実などの食材と組み合わせ、体を冷やし過ぎないよう工夫して食べられることが一般的です。このように、白きくらげ自体の性質は穏やかであっても、地域の気候や養生観によって食べ方や組み合わせが変化している点は興味深い特徴といえるでしょう。
現在でも白きくらげは中国で「食べるスキンケア」と呼ばれることがあるほど、美容習慣に深く根付いています。「肌の潤いは外から与えるだけでなく、内側から整えることも大切」という考え方の象徴的な存在であり、近年はSNSや美容インフルエンサーの発信を通じて若い世代からも注目を集めています。伝統的な薬膳食材でありながら現代の美容トレンドにも適応し続けていることが、白きくらげが長く愛される理由の一つといえるでしょう。
🔽【動画】白きくらげのスープ
【2】 台湾：仙草（シエンツァオ）
台湾の夏を語るうえで欠かせない伝統的な涼感食材が「仙草（シエンツァオ）」です。黒く透き通ったゼリー状の見た目から「黒い宝石」とも呼ばれ、暑さの厳しい季節に親しまれてきました。仙草は、シソ科の植物である仙草（Mesona chinensis）を乾燥させて煮出し、その抽出液を固めて作る伝統食品です。
その起源は中国南部から台湾に伝わったと考えられており、特に台湾では客家（ハッカ）系住民によって栽培と利用が広まったとされています。客家とは、中国北部から南部へ移住を繰り返した漢民族の一系統で、台湾にも多く移住しました。山間部で農業を営むことが多かった客家の人々にとって、仙草は暑い時期の農作業後に体をいたわる身近な食材であり、日常的な養生食として受け継がれてきました。また、民間伝承では「仙人が食べていた草」に由来するとも語られ、暑さを和らげる植物として親しまれてきました。
仙草が夏の食材として重宝される背景には、台湾特有の高温多湿な気候があります。台湾の夏は気温だけでなく湿度も高く、体に熱がこもりやすい環境です。伝統医学では、仙草は「清熱（余分な熱を冷ます）」作用を持つ食材と考えられており、暑さによる不快感を和らげる目的で利用されてきました。冷たくして食べる仙草ゼリーは、暑い夏に体をすっきりさせる食べ物として広く親しまれています。
現代栄養学の視点から見ると、仙草にはポリフェノール類が含まれており、抗酸化作用が期待されています。また、仙草ゼリーには食物繊維が含まれており、腸内環境を整える一助となる可能性があります。もともとの仙草自体は低カロリーであるため、砂糖やシロップを控えめにすれば比較的ヘルシーなデザートとして楽しめることも魅力です。ただし、伝統的に語られる「解毒」や「デトックス」といった効果については、現代医学で十分に証明されているわけではなく、主に伝統的な養生観に基づく考え方として理解するのが適切でしょう。
現地での食べ方は非常に多彩です。最も代表的なのは「仙草凍（シエンツァオドン）」と呼ばれる仙草ゼリーで、黒いゼリーを角切りにし、シロップやミルク、クラッシュアイスと合わせて食べます。夏には「仙草冰（シエンツァオビン）」と呼ばれるかき氷スタイルが人気で、タピオカや芋圓（ユーユェン）、小豆などをトッピングして楽しみます。一方で、冬には温かい「燒仙草（シャオシエンツァオ）」も定番です。こちらは仙草を温かいスープ状にし、豆類や芋団子などを加えて食べるもので、寒い季節の人気スイーツとして知られています。近年では仙草ラテや仙草ミルクティーなどのカフェメニューも増え、伝統食材でありながら現代的なスイーツとしても進化を続けています。
台湾では仙草は一般に「涼性」の食材と考えられており、体にこもった熱を和らげるものとして位置づけられています。ただし、その利用法には地域差や季節差も見られます。台湾南部の高雄や屏東など、より暑さの厳しい地域では、冷たい仙草ゼリーや仙草冰が夏の定番として広く親しまれています。一方、比較的涼しい北部や山間部では、燒仙草のような温かい食べ方も一般的です。また、伝統医学の考え方では、冷えやすい体質の人は仙草を食べ過ぎない方がよいともされるため、ピーナッツや豆類などと組み合わせてバランスを取ることもあります。このように、仙草の基本的な性質は「涼性」とされながらも、地域の気候や個人の体質に合わせて食べ方が工夫されているのが特徴です。
現在でも仙草は台湾の夏を象徴する食材の一つです。特に「体の熱を和らげる食べ物」というイメージが強く、暑い日のデザートとして幅広い世代に親しまれています。近年はSNSや美容系インフルエンサーの発信によって若い世代からも注目を集めており、伝統的な養生食としてだけでなく、ヘルシーなスイーツとしても再評価されています。また、夜市やスイーツ専門店では一年を通して仙草メニューを見かけることができ、台湾の食文化を代表する存在として今も人々の暮らしに深く根付いています。
🔽【動画】仙草冰（シエンツァオビン）
【3】 インド：アムラ（Amla / Indian Gooseberry）
インドの伝統医学アーユルヴェーダにおいて、アムラ（Indian Gooseberry）は特別な地位を持つ果実です。古くから健康維持や養生に利用されてきた歴史があり、アーユルヴェーダでは「ラサーヤナ（Rasayana）」と呼ばれる若返りや滋養を目的とした養生法の代表的な素材の一つとして重視されています。
アムラにまつわる伝承も数多く残されています。インド神話では、不老不死の霊薬「アムリタ」と結び付けて語られることがあり、その神聖なイメージから生命力を象徴する果実として親しまれてきました。ただし、こうした物語は地域や宗派によって異なる伝承の一つであり、統一された神話として伝わっているわけではありません。
また、アーユルヴェーダの古典書『チャラカ・サンヒター』では、アムラは健康維持や滋養を支える重要な果実として記載されています。現在でもアムラは、健康食品や伝統的なハーブ製剤の原料として広く利用されており、インドの養生文化を代表する存在となっています。
アムラが夏の食材として重宝される背景には、インド特有の厳しい気候があります。北部や内陸部では夏に40℃を超えることも珍しくなく、強い日差しや乾燥によって体力を消耗しやすくなります。アーユルヴェーダでは、アムラは体内の「ピッタ（火・熱のエネルギー）」のバランスを整える果実とされており、暑さによる不快感や体のほてりを和らげる食材として利用されてきました。そのため、夏場にはアムラジュースやアムラの塩漬け、ハーブ調合剤などの形で取り入れられることが多く、季節の養生食として親しまれています。
現代栄養学の視点から見ても、アムラは栄養価の高い果実として知られています。特にビタミンCを豊富に含むことで有名で、果実中にはタンニン類などのポリフェノールも多く含まれています。これらの成分は抗酸化作用を持つことが知られており、紫外線や暑さによる酸化ストレスへの関心が高まる中で注目されています。また、食物繊維やミネラル類も含まれており、日常の栄養補給に役立つ果実です。なお、アムラのビタミンCは加熱によって一部失われますが、ポリフェノール類と共存することで比較的安定性が高いと考えられています。
現地での食べ方は地域によってさまざまです。もっとも一般的なのはアムラジュースで、搾った果汁に塩やスパイスを加えて飲むスタイルです。暑い季節の清涼飲料として親しまれており、近年は市販のボトル飲料も普及しています。また、砂糖漬けやドライフルーツは手軽なおやつとして人気があり、酸味と甘味のバランスが特徴です。さらに、「アムラのピクルス（Amla Pickle）」はインド各地の家庭で作られており、スパイスとともに漬け込んだ独特の風味が食欲を刺激します。ハーブティーやアーユルヴェーダ製剤の原料として利用されることも多く、日常生活のさまざまな場面で親しまれています。
アーユルヴェーダでは、アムラは基本的に「冷性（Cooling）」の性質を持つ果実と考えられています。体内の過剰な熱を鎮める働きがあるとされる一方で、消化機能を穏やかに支える食材としても評価されています。ただし、インド国内では地域によって利用方法に違いがあります。気温が非常に高く乾燥する北インドや西インドでは、冷やしたアムラジュースや塩漬けが夏の定番として親しまれています。一方、比較的湿度が高い南インドでは、スパイスやハーブと組み合わせた調理法が多く見られます。また、ヒマラヤ周辺など比較的冷涼な地域では、乾燥アムラや薬用調合剤として利用されることも少なくありません。このように、アムラの基本的な性質は「冷性」とされながらも、地域の気候や養生観によって取り入れ方が変化しているのが特徴です。
美容文化の豆知識として、アムラは「髪のための果実」としても広く知られています。アムラオイルやアムラパウダーは伝統的なヘアケア素材として古くから利用されており、髪や頭皮を健やかに保つために用いられてきました。インドでは、アムラが髪にツヤやハリを与えると信じられており、多くの家庭で美容習慣の一部となっています。近年は世界的なナチュラルコスメ人気の高まりとともに注目度が増し、アムラは「内側からも外側からも美を支える果実」として、インドの美容文化を象徴する存在となっています。
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🔽【動画】アムラジュース
【4】モロッコ：食用アルガンオイル（Argan Oil）
モロッコの大地で何世紀にもわたり受け継がれてきた宝石のような食材が、食用アルガンオイルです。アルガンの木はモロッコ南西部を中心とした乾燥地帯に自生する希少な樹木で、古くから「生命の木」と呼ばれてきました。アルガンオイルの歴史は非常に古く、先住民族であるベルベル人（アマジグ）の人々は何世代にもわたりアルガンの実を採取し、食用や生活用品として活用してきました。
伝統的な製法では、果肉を取り除いた種子を砕き、中の仁を軽く焙煎してから石臼で挽き、丁寧にオイルを抽出します。こうして作られる食用アルガンオイルは独特の香ばしさを持ち、古くから貴重な栄養源として利用されてきました。その希少性と生産の手間から、「砂漠の黄金」と呼ばれることもあります。また、ベルベル文化の中では女性たちが代々製法を受け継いできたことから、アルガンオイルは地域の暮らしや文化を象徴する存在となっています。
アルガンオイルが夏の食材として重宝される背景には、モロッコ特有の乾燥した気候があります。特に内陸部や南部では夏の日差しが非常に強く、水分だけでなくエネルギーや栄養の補給も重要になります。アルガンオイルは少量でも効率よくエネルギーを摂取できるため、伝統的な食生活の中で重宝されてきました。また、パンや穀物料理と組み合わせることで満足感を高め、暑い季節の食生活を支える役割を果たしてきました。
現代栄養学の視点から見ると、アルガンオイルにはオレイン酸やリノール酸などの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。これらは健康的な脂質として知られ、バランスのよい食生活の一部として注目されています。また、ビタミンE（トコフェロール）を多く含むことでも知られ、抗酸化作用を持つ成分として研究されています。さらに、ポリフェノールや植物ステロールなども含まれており、こうした成分への関心の高まりとともに、アルガンオイルは世界的に注目されるようになりました。
現地での食べ方はシンプルながら奥深いものです。もっとも代表的なのは「アムルー（Amlou）」と呼ばれる伝統的なペーストで、ローストしたアーモンドと蜂蜜、食用アルガンオイルを混ぜ合わせて作られます。パンに塗って食べるのが一般的で、モロッコ南西部では朝食の定番として親しまれています。また、クスクスやタジンに仕上げとしてかけたり、サラダのドレッシングとして利用したりすることもあります。ナッツのような香ばしい風味が特徴で、料理に独特のコクを与えてくれます。
伝統的な養生観の中では、アルガンオイルは比較的「温性」に近い食材として捉えられることがあります。体を極端に冷やす食材ではなく、適度な栄養と活力を与える食品として扱われてきました。ただし、その利用法には地域差があります。大西洋沿岸のエッサウィラやアガディール周辺では、アムルーやパンと組み合わせた日常的な利用が盛んです。一方、アトラス山脈周辺では穀物料理や伝統食に加えることが多く、乾燥が厳しい南部やサハラ周辺では、少量でも効率よく栄養を補給できる貴重な食品として重宝されてきました。このように、アルガンオイルの価値は共通しながらも、地域の気候や暮らしに応じて食べ方が発展してきたのです。
美容文化の豆知識として、アルガンオイルは「内側と外側の両方から美を支えるオイル」として知られています。食用として摂取するだけでなく、美容用オイルとして肌や髪のケアにも利用されてきました。また、アルガンオイル産業は女性たちによる協同組合によって支えられていることでも有名です。伝統技術の継承だけでなく、女性の経済的自立や地域社会の発展にも大きく貢献しており、アルガンオイルは単なる特産品を超えて、モロッコの文化と暮らしを象徴する存在となっています。まさに“砂漠の女性たちの知恵”が詰まった伝統美容食と言えるでしょう。
🔽【動画】アルム―の作り方
【5】 ベトナム：蓮の実（Lotus Seeds）
ベトナムの夏の風景を象徴する存在といえば、湖や池に広がる蓮の花です。その中心にある蓮の実は、古くから“心と体を整える食材”として大切にされてきました。蓮はアジア各地で数千年にわたり食用や薬用に利用されてきましたが、特にベトナムでは「清らかさ」や「再生」の象徴として文化に深く根付いています。泥の中から美しい花を咲かせる姿は、困難を乗り越えて成長する力の象徴とされ、蓮の実もまた、その生命力を宿す食材として尊ばれてきました。
ベトナムでは古くから蓮が身近な植物として親しまれており、花・葉・茎・根・実まで余すことなく利用されてきました。王朝時代には、蓮の実は滋養を目的とした宮廷料理や薬膳にも用いられ、高級食材として扱われていた記録が残っています。現在でも蓮はベトナムの国花として知られ、人々の暮らしや食文化に深く根付いています。
蓮の実が夏の食材として重宝される背景には、ベトナム特有の高温多湿な気候があります。伝統医学では、蓮の実は「清心安神（心を落ち着かせ、精神を安定させる）」働きを持つと考えられてきました。暑さによる疲労感や睡眠不足が気になる季節に食べられることが多く、穏やかな滋養食として親しまれています。また、刺激が少なく消化しやすいことから、食欲が落ちやすい夏場でも取り入れやすい食材として利用されてきました。
現代栄養学の視点から見ると、蓮の実には植物性たんぱく質や炭水化物が含まれており、エネルギー補給に役立つ食材です。また、ビタミンB群やマグネシウム、カリウムなども含まれており、日常の栄養補給に適しています。さらに、ポリフェノールやフラボノイド類などの抗酸化成分を含むことが知られており、近年ではその機能性にも関心が寄せられています。低脂質で腹持ちが良いことから、軽食やデザートの材料としても利用されています。
現地での食べ方は非常に多彩です。代表的なのは「Chè hạt sen（チェー・ハットセン）」と呼ばれる蓮の実入りの甘いデザートで、柔らかく煮た蓮の実をシロップやココナッツミルクと合わせて食べます。暑い季節には氷を加えた冷たいチェーが人気です。また、鶏肉や豚肉とともに煮込む滋養スープも家庭料理の定番で、季節を問わず親しまれています。さらに、「蓮の実入りのおこわ（Xôi hạt sen）」や「蓮の実茶」なども広く食べられており、そのやさしい味わいから幅広い料理に活用されています。
ベトナムの伝統医学では、蓮の実は一般に「平性」の食材と考えられています。体を極端に冷やしたり温めたりすることなく、穏やかに体を整える食材として評価されてきました。ただし、その食べ方には地域差があります。比較的四季の変化がある北部では、温かいスープやおこわとして食べられることが多く、宮廷文化の影響を受けた中部では、蓮の実を使った菓子や茶が発達しました。一方、年間を通して高温多湿な南部では、冷たいチェーやデザートとして食べる機会が多くなります。このように、蓮の実そのものの性質は穏やかでありながら、地域の気候や食文化に応じてさまざまな形で親しまれています。
美容文化の豆知識として、ベトナムでは蓮の実は「心の美容食」と呼ばれることがあります。蓮の実の中心にある緑色の胚芽部分は「蓮芯（レンシン）」と呼ばれ、苦味が強い一方で、伝統医学では心を落ち着かせる食材として重宝されてきました。蓮芯を乾燥させてお茶として飲む習慣もあり、夏の暑さによる不快感や睡眠の悩みを和らげるために利用されています。また、ベトナムでは蓮の花や葉も美容や健康のために活用されており、蓮はまさに“全身を恵みとして活かせる植物”として尊ばれています。穏やかな滋養と上品な味わいを兼ね備えた蓮の実は、今もなおベトナムの夏を支える伝統食材の一つです。
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🔽【動画】ベトナム：蓮の実入りの甘いデザート「Chè hạt sen（チェー・ハットセン）」
【6】韓国：五味子茶（オミジャ茶）
韓国の夏を代表する伝統飲料の一つが、五味子茶（オミジャ茶）です。五味子（オミジャ）とは「五つの味を持つ実」という意味で、甘味・酸味・苦味・辛味・塩味をあわせ持つとされる果実です。原料となるのはチョウセンゴミシ（Schisandra chinensis）の果実で、韓国では古くから韓方（ハンバン）医学や伝統食文化の中で親しまれてきました。
五味子の歴史は古く、中国や朝鮮半島では薬用植物として長く利用されてきました。朝鮮王朝時代には韓方の重要な素材の一つとして扱われ、宮廷料理や伝統飲料にも用いられていました。また、山間部で採取される貴重な果実であったことから、人々の間では健康維持を支える特別な食材として認識されてきました。現在でも韓国では、五味子は伝統茶文化を代表する素材の一つとして広く知られています。
五味子茶が夏に親しまれる背景には、韓国の蒸し暑い気候と韓方の養生観があります。韓方では五味子は「収斂（しゅうれん）」の性質を持つとされ、汗とともに失われやすい体液や気を補い、体のバランスを整える食材と考えられてきました。そのため、暑さによって疲労感が増す季節に飲まれることが多く、夏の養生飲料として親しまれています。冷たくした五味子茶は爽やかな酸味があり、暑い季節でも飲みやすいことから広く愛されています。
現代栄養学の視点から見ると、五味子にはリグナン類と呼ばれる特徴的なポリフェノール成分が含まれています。これらは抗酸化作用を持つ成分として研究されており、近年注目を集めています。また、有機酸やポリフェノール類も含まれており、その機能性についてさまざまな研究が進められています。さらに、五味子は伝統的に疲労回復や健康維持のために利用されてきた歴史があり、現在でも健康志向の高い人々から関心を集めています。
現地での飲み方は季節によってさまざまです。伝統的な五味子茶は、乾燥させた五味子を水に浸してゆっくり抽出し、鮮やかな赤色の飲み物として楽しみます。蜂蜜や砂糖を加えて飲むことも多く、夏には冷やして提供されるのが一般的です。また、近年は「オミジャエイド」と呼ばれる炭酸入りドリンクや、五味子シロップを使ったヨーグルト、ゼリー、アイスクリームなども人気を集めています。伝統飲料でありながら、現代のカフェ文化の中でも新たな魅力を発揮しています。
韓方では五味子は極端に体を冷やしたり温めたりするものではなく、比較的穏やかな性質を持ちながら、体内のエネルギーや体液を保持する働きを助ける素材と考えられています。ただし、その利用には地域差も見られます。韓国では慶尚北道の聞慶（ムンギョン）や江原道の山間部が五味子の名産地として知られ、伝統的な五味子茶文化が今も受け継がれています。一方、ソウルなど都市部ではオミジャエイドやカフェスイーツとして親しまれることが多く、若い世代にも人気が広がっています。このように、五味子は伝統的な薬膳素材でありながら、現代のライフスタイルにも適応しながら発展を続けています。
美容文化の豆知識として、五味子は鮮やかな赤色を持つことでも知られています。抽出液の色は酸度や抽出条件によって変化し、淡いピンクから深い赤色までさまざまな表情を見せます。民間では、その色の違いを体調や季節の変化と結び付けて語ることもありました。また、近年の韓国では、五味子は抗酸化成分を含む伝統食材として美容や健康への関心とともに再評価されています。爽やかな味わいと美しい色彩を兼ね備えた五味子茶は、今もなお韓国の夏を象徴する飲み物として愛され続けています。
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🔽【動画】韓国：自家製五味子シロップ
【7】トルコ：ザクロ（Nar）
トルコを代表する果実の一つがザクロ（Nar）です。夏の終わりから秋にかけて市場を鮮やかな赤色で彩るザクロは、単なる果物ではなく、古くから豊穣や繁栄、生命力の象徴として人々に親しまれてきました。その歴史は古代アナトリア文明の時代までさかのぼり、周辺の地中海世界や中東地域でも神聖な果実として扱われてきました。
トルコでは、ザクロは特に幸運や豊かさを象徴する果実として知られています。結婚や新年などの祝い事に登場することも多く、家庭によっては玄関先でザクロを割り、その粒が多く散るほど幸福や繁栄に恵まれると考える風習も残っています。また、オスマン帝国時代には宮廷料理にも取り入れられ、果汁を煮詰めて作る「ナルエキシシ（Nar ekşisi）」は高級調味料として重宝されていました。
ザクロが暑い季節に好まれる背景には、トルコの気候があります。特に内陸部や地中海沿岸地域では夏の日差しが強く、乾燥した環境が続きます。こうした気候の中で、ザクロは爽やかな酸味を持つ果実として親しまれ、果汁やシロップの形で取り入れられてきました。伝統的な養生観では、ザクロは体のバランスを整える果実として考えられ、暑い季節の食卓にもよく登場します。
現代栄養学の視点から見ると、ザクロにはエラグ酸やアントシアニン、タンニン類などのポリフェノールが豊富に含まれています。これらは抗酸化成分として知られており、近年さまざまな研究が進められています。また、ビタミンCやカリウムなども含まれており、果実としての栄養価の高さから世界的に注目されています。特にポリフェノール含有量の多さはザクロの大きな特徴の一つです。
現地での食べ方は非常に多彩です。もっとも人気があるのは「Nar suyu（ナル・スユ）」と呼ばれるザクロジュースで、街角のジューススタンドでは果実をその場で搾って提供する光景も見られます。また、「ナルエキシシ」はトルコ料理を代表する調味料の一つで、サラダや肉料理、グリル野菜などに加えられます。さらに、ザクロの粒はサラダやヨーグルト、ブルグル料理などのトッピングとしても利用され、その鮮やかな色彩と甘酸っぱい風味が料理を引き立てています。
伝統的な養生観では、ザクロは種類によって性質が異なると考えられてきました。酸味の強いザクロは比較的「涼性」に近く、甘味の強いザクロはより穏やかな性質を持つと解釈されることがあります。ただし、いずれも極端に体を冷やしたり温めたりする食材ではなく、比較的バランスの取れた果実として扱われています。また、地域によって利用法にも違いがあります。地中海沿岸ではジュースや生食が盛んである一方、南東部ではナルエキシシを使った料理文化が発達しています。イスタンブールなどの都市部では、伝統料理だけでなくモダンなサラダやデザートにも取り入れられており、現代的な食文化の中でも存在感を放っています。
美容文化の豆知識として、トルコではザクロは「女性の美と幸運を象徴する果実」として親しまれています。結婚式や祝い事に登場するだけでなく、その美しい赤色は生命力や豊かさの象徴として伝統工芸や陶器のデザインにも数多く取り入れられてきました。近年は、ポリフェノールを豊富に含む果実として美容や健康への関心とともに再評価されており、ジュースや健康食品としても人気を集めています。長い歴史と文化を持つザクロは、今なおトルコの人々の暮らしと食卓を彩り続けています。
🔽【動画】ザクロジュース
【8】タイ：マンゴー（Mamuang）
タイの夏を象徴する果物といえば、真っ先にマンゴーが挙げられます。黄金色に熟したマンゴーは、タイの人々にとって単なる果物ではなく、季節の訪れを感じさせる特別な存在です。東南アジアでは古くから栽培されてきた果樹であり、タイでも長い歴史を持っています。王朝時代には宮廷料理や果物として親しまれ、現在では国内各地で栽培される国民的な果物となっています。また、地域によってはマンゴーの木を縁起の良い木として庭に植える風習も見られ、人々の暮らしに深く根付いています。
マンゴーが暑い季節に親しまれる背景には、タイの高温多湿な気候があります。暑さによって食欲が落ちやすい時期でも、マンゴーは甘みとみずみずしさがあり食べやすいため、季節の果物として広く楽しまれてきました。伝統的な養生観では、熟したマンゴーは体に栄養を補う果物として、青い未熟マンゴーは爽やかな酸味を持つ果物として利用されており、それぞれ異なる魅力があります。特に女性の間では、肌や体調を整える果物として親しまれてきました。
現代栄養学の視点から見ると、マンゴーにはβカロテン（プロビタミンA）やビタミンCが含まれています。βカロテンは体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康維持に関わる栄養素です。また、ビタミンCはコラーゲンの生成に関与し、果物としての栄養価を高めています。さらに、マンゴーにはカロテノイド類やポリフェノール類も含まれており、その抗酸化作用について研究が進められています。食物繊維も含まれているため、日常的な果物としてバランスの良い栄養補給に役立ちます。
現地での食べ方は非常に多彩です。最も有名なのは「カオニャオ・マムアン」と呼ばれる伝統的なスイーツで、熟したマンゴーとココナッツミルク風味のもち米を組み合わせたタイを代表する一品です。また、マンゴースムージーやマンゴージュースは暑い季節の人気ドリンクとして親しまれています。一方、未熟な青マンゴーは「ヤム・マムアン」と呼ばれるサラダに使われ、酸味と辛味を生かした爽やかな料理として人気があります。このように、タイでは熟したマンゴーと青マンゴーの両方が日常的に利用されています。
伝統的な養生観では、熟したマンゴーと青マンゴーでは性質が異なると考えられることがあります。熟したマンゴーは比較的栄養豊富で体を養う果物として、青マンゴーは爽やかで暑い季節に食べやすい果物として利用されてきました。また、地域によって食べ方にも違いがあります。北部では生食用マンゴーの栽培が盛んで、中部ではカオニャオ・マムアンが広く親しまれています。東北部（イサーン地方）では青マンゴーを使った辛味のあるサラダが好まれ、南部ではココナッツを組み合わせたデザートや飲み物が発達しています。このように、マンゴーはタイ各地の気候や食文化に合わせて多様な形で楽しまれています。
美容文化の豆知識として、タイではマンゴーは栄養価の高い果物として美容や健康への関心とともに語られることが多くあります。近年はスムージーやヘルシーデザートの素材としても人気が高く、若い世代からも支持を集めています。また、その鮮やかな黄色は豊かさや実りを連想させる色として親しまれ、タイの食文化を象徴する果物の一つとなっています。甘く香り高いマンゴーは、今もなおタイの夏を代表する果実として多くの人々に愛されています。
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🔽【動画】タイ：カオニャオ・マムアンの作り方
【9】エジプト：ハイビスカス（Karkadeh / كركديه）
エジプトの夏を象徴する飲み物の一つが、ハイビスカスを使った「カルカデー（Karkadeh）」です。鮮やかなルビー色をしたこの飲み物は、ナイル川流域を中心に長く親しまれてきた伝統的なハーブドリンクであり、北アフリカや中東地域でも広く飲まれています。
ハイビスカス（ローゼル）は古くからナイル流域やアフリカを中心に薬草として利用されてきました。エジプトでは長い歴史の中で、暑さの厳しい気候に適した飲み物として定着し、日常的な飲料として親しまれてきました。また、イスラーム圏を含む広い地域で伝統的なハーブ文化の一部として発展し、現在のカルカデー文化につながっています。
エジプトの気候は非常に乾燥しており、夏には気温が40℃を超えることも珍しくありません。このような環境の中で、カルカデーは体の熱を鎮める飲み物として飲まれてきました。冷やして飲むスタイルが特に一般的で、暑さによる疲労感を和らげる夏の定番ドリンクとして広く親しまれています。伝統的には、体のバランスを整えるハーブとしても認識されてきました。
現代栄養学の視点から見ると、ハイビスカスにはアントシアニンやフラボノイド、有機酸（クエン酸など）が豊富に含まれています。これらは抗酸化作用を持つ成分として知られ、近年さまざまな研究対象となっています。また、有機酸による爽やかな酸味は、夏場の水分補給飲料としての飲みやすさにもつながっています。ハイビスカスティーはカロリーが低く、暑い季節の飲料として世界的にも人気があります。
現地での飲み方は非常にシンプルです。乾燥させたハイビスカスの花弁を煮出し、赤い色の抽出液を作ります。砂糖を加えて甘く仕上げ、冷やして飲むのがエジプトでは一般的です。また、地域によっては温かくして飲まれることもありますが、夏場は特に冷たいカルカデーが好まれます。スーダンなど周辺地域ではより濃く抽出されることもあり、飲み方には地域差が見られます。近年ではゼリーやシロップなどの形でも利用されるようになっています。
伝統的な体質観では、ハイビスカスは「冷性」の性質を持つ植物とされ、体の熱を鎮める飲み物として位置づけられています。そのため、高温乾燥した地域では夏に特に重宝される傾向があります。エジプトやスーダンでは日常的な飲料として、また都市部ではカフェ文化の中で冷たいドリンクとして提供されるなど、地域や生活様式によって飲まれ方に違いがあります。
美容文化の観点では、カルカデーは「肌の調子を整える飲み物」として親しまれています。結婚式や祝いの席で振る舞われることもあり、人々の生活に密接に結びついています。また、ハイビスカスはその鮮やかな赤色から「夏の赤いハーブ」とも呼ばれ、エジプトの美容文化や食文化の中で象徴的な存在となっています。暑さの厳しい環境の中でも、人々の生活を支える伝統的な飲み物の一つです。
🔽【動画】カルカデー（Karkadeh）
【10】ブラジル：アサイー（Açaí）
ブラジルのアマゾン熱帯雨林を代表する果実がアサイーです。現地では古くから“森の恵み”として親しまれ、地域によっては重要なエネルギー源として日常的に食べられてきました。その歴史は先住民文化に深く根ざしており、アマゾンの厳しい自然環境の中で人々の生活を支えてきた食材の一つです。名前の由来については先住民の伝承に基づく説が語られており、文化的にも象徴的な果実とされています。
アサイーが注目される背景には、アマゾンの高温多湿な気候があります。この地域ではエネルギー消費が激しく、栄養価の高い食材が重要視されてきました。アサイーはこうした環境の中で、体力を補う食材として利用され、現在でもアマゾン地域では魚やキャッサバとともに食べられるなど、主食に近い役割を持つ地域もあります。一方で、都市部ではスムージーやスイーツとして親しまれ、食文化の多様化が進んでいます。
現代栄養学の視点から見ると、アサイーにはアントシアニンやポリフェノール、ビタミンEなどの抗酸化成分が豊富に含まれています。これらは酸化ストレスに関する研究対象となっており、健康維持の観点から注目されています。また、鉄分や食物繊維、不飽和脂肪酸なども含まれ、栄養バランスの良い果実として知られています。無糖のアサイーは低GI食品としても扱われることがあります。
現地での食べ方で最も有名なのは「Açaí na tigela（アサイーボウル）」で、冷凍アサイーをピューレ状にし、バナナやグラノーラ、蜂蜜などを加えて食べるスタイルです。リオデジャネイロなどの都市部ではビーチ文化と結びつき、日常的なスイーツとして定着しています。一方、アマゾン地域では砂糖を加えず、魚料理やキャッサバと一緒に食べる食文化があり、地域ごとに大きく異なる利用方法が見られます。また、ジュースやスムージーとしても広く飲まれており、ブラジル全土で親しまれています。
伝統的な食文化では、アサイーは単なる果物ではなく、エネルギーを補う重要な食品として扱われています。地域によっては日常の主食に近い役割を果たし、都市部では健康志向のスーパーフードとして再解釈されています。このように、同じ果実でありながら、地域やライフスタイルによって意味が大きく変化する点が特徴です。
美容文化の観点では、アサイーは栄養価の高い果実として健康や美容の分野で注目されています。特にフィットネス文化の盛んな都市部では、運動後の栄養補給としても人気があります。抗酸化成分を含む食品として紹介されることも多く、内側からのコンディション維持を支える食材として広く受け入れられています。ブラジルの食文化の中で、アサイーは今もなお“アマゾンのエネルギーを象徴する果実”として親しまれています。
🔽【動画】アマゾン先住民はこのようにアサイーを食べています
■ まとめ
世界の夏の美容食を見ていくと、国や地域が違っても“夏に失われやすいものを補う”という共通点があることに気づきます。強い紫外線で消耗する抗酸化力、汗で失われる水分やミネラル、暑さで乱れやすい消化や睡眠――それぞれの土地の人々は、長い歴史の中でその季節特有の不調を整える食材を選び、文化として受け継いできました。
中国の白きくらげは“潤い”を、台湾の仙草は“熱の鎮静”を、インドのアムラは“抗酸化とエネルギー”を、モロッコのアルガンオイルは“乾燥対策”を、ベトナムの蓮の実は“心身の落ち着き”を、韓国の五味子茶は“体のバランス調整”を、トルコのザクロは“血と美肌”を、タイのマンゴーは“ビタミン補給”を、エジプトのハイビスカスは“体の熱と疲労”を、ブラジルのアサイーは“抗酸化とエネルギー補給”を――それぞれが夏に必要な力を持っています。
そして何より興味深いのは、これらの食材が単なる“美容に良い食べ物”ではなく、歴史や伝説、儀式、暮らしの知恵と深く結びついていることです。美しさとは、文化の中で育まれてきた価値観そのものでもあります。世界の美容食を知ることは、世界の人々の生き方や美意識に触れることでもあるのです。
今年の夏は、ぜひ気になる国の美容食をひとつ取り入れてみてください。食べることで体が整い、整った体は肌に現れます。世界の知恵を味方につけて、夏のダメージに負けない“内側から輝く美しさ”を育てていきましょう。
